牛ヒレのステーキフォアグラ添えマデラソースはイタリアの作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ(1868年没)のために、フレンチシェフのアントナン・カレーム(1833年没)または、ロンドン・ウェストミンスターThe Savoy Hotel のシェフ、オーギュスト・エスコフィエ(1935年没)のいずれかが創作した料理。 サヴォイ・ホテルの料理長に就任したエスコフィエは、食通として知られたイタリアの作曲家ジョアキーノ・ロッシーニを記念して名づけられた「牛ヒレ肉のロッシーニ風」(トルヌード・ロッシーニもしくはトルネード・ロッシーニ)を考案したと記述があるので、エスコフィエでしょう。 作曲家ジョアキーノ・ロッシーニは『セビリアの理髪師』や『ウィリアム・テル』が有名ですね。何かいろいろと病気にかかって死んだようです。 アントナン・カレームはフランス料理の発展に大きく貢献し、当時は「国王のシェフかつシェフ.. Breakfast, Food, Morning Coffee, Essen, Meals, Yemek, Eten
ユージン・オーマンディ(cond) / ヴェルディ:レクイエム&ロッシーニ:スターバト・マーテル [CD]
[聴こうクラシック32]運動会で有名、ロッシーニ「ウィリアム・テル序曲」
CD / ユージン・オーマンディ / ヴェルディ:レクイエム&ロッシーニ:スターバト・マーテル (解説歌詞対訳付) / SICC-2139
月刊音楽祭A r o u n d t h e M u s i c F e s t i v a l
CD / ジュリーニ PO / ロッシーニ:スターバト・マーテル (SHM-CD) (歌詞対訳付) / UCCG-4885
【俺のEC】「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」のロッシーニ風ハンバーグが強烈
セビリアの理髪師/ジョアキーノ・ロッシーニ(フランコ・チェザリーニ)【吹奏楽輸入楽譜】
CD / ユージン・オーマンディ / ヴェルディ:レクイエム&ロッシーニ:スターバト・マーテル (解説歌詞対訳付) / SICC-2139
ユージン・オーマンディ(cond) / ヴェルディ:レクイエム&ロッシーニ:スターバト・マーテル [CD]
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藤沢市民オペラのロッシーニ「湖上の美人」日本初演、豪華キャストで大成功!
CD / ジュリーニ PO / ロッシーニ:スターバト・マーテル (SHM-CD) (歌詞対訳付) / UCCG-4885
日比谷図書文化館 日比谷オペラ塾 日本ロッシーニ協会会長・水谷 彰良が語る短期集中講座(全2回)ベルカント・オペラの特質とその終焉 ~ロッシーニからベッリーニとドニゼッティへ~
ジュリーニ PO / ロッシーニ:スターバト・マーテル(SHM-CD) ※アンコールプレス [CD]
Sakurakoのグルメなフランスブログ 牛フィレのトゥルヌド・ロッシーニとロッシーニ風の違いは何?
ジュリーニ PO / ロッシーニ:スターバト・マーテル(SHM-CD) ※アンコールプレス [CD]
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【中古】(未使用・未開封品)ロッシーニ : スターバト・マーテル [CD]
ヴェルディ: レクイエム&ロッシーニ: スターバト・マーテル[CD] / ユージン・オーマンディ (指揮)
月刊音楽祭A r o u n d t h e M u s i c F e s t i v a l
ジョアキーノ・ロッシーニGioachino Antonio Rossini
ジュリーニ PO / ロッシーニ:スターバト・マーテル(SHM-CD) ※アンコールプレス [CD]
【中古】(未使用・未開封品)ロッシーニ : スターバト・マーテル [CD]
フランス料理の「ロッシーニ風」とは?定義や名前の由来は?作り方やレシピも紹介!