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![古米とは?新米と違いある?美味しい炊き方・食べ方や食以外に活用する方法も解説!](https://8q0vp9w5bj.user-space.cdn.idcfcloud.net/production/imgs/images/000/041/281/original.jpg?1605487040)
古米とは?新米と違いある?美味しい炊き方・食べ方や食以外に活用する方法も解説!
![カフェトレー 天然木製 40cm お盆 長角膳 白木 ウッド 木目 トレー 北欧風 おしゃれ 木製 カフェ ナチュラル シンプル トレイ おぼん スタッキング 収納 業務用 ランチョンマット おうちカフェ 普段使い 配膳](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/miyoshi-ya/cabinet/item97/bo-1034_01.jpg?_ex=300x300)
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![f:id:cbr1100xx-superblackbird-01:20200926210153j:image](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cbr1100xx-superblackbird-01/20200926/20200926210153.jpg)
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![【2021年】新米できました!おいしく食べるための上手な炊き方&保存方法](https://mag.wowma.jp/wp-content/uploads/53995259-min-1080x720.jpg)
【2021年】新米できました!おいしく食べるための上手な炊き方&保存方法
![【6/10 13:00 ~ 7/10 9:59までポイント11倍】 お中元 御中元 夏 ギフト 人気 お中元 2024 おしゃれ 高級 ギフト プレゼント 内祝い パティスリー キハチ 焼菓子8種15個入 送料無料 スイーツセット お菓子](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kihachi/cabinet/k12013_240610_p11_th.jpg?_ex=300x300)
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![新米と古米の違いは!?安売りしてた・捨てるか迷ってた古米の活用法 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし](https://i.pinimg.com/736x/e9/23/c0/e923c08bb61957b7155569894db49a26.jpg)
新米と古米の違いは!?安売りしてた・捨てるか迷ってた古米の活用法 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
![【3点で30%OFF!2点で20%OFFクーポン発行中☆】iphone15 iphone14 iphone14pro iphone13 ケース iphoneケース iphone12 ケース iphone11 13pro se2 se3 おしゃれ かわいい スマホケース カードケース カードホルダー 落下防止 リング](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/hello-brillo/cabinet/case04/c0040.jpg?_ex=300x300)
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![今日、スーパーに行ったら、お米コーナーに新米が並んでいた。(平成)29年産の「茨木県産コシヒカリ」である。同じコーナーに(平成)28年産の「茨木県産コシヒカリ」も並んで販売されている。値段を見ると、5kg詰めで29年産が28年産よりも100円安くなっている。驚いてしまった。 昨年の新米(28年産)は一昨年の新米(27年産)と比べると随分と値上がりした。逆に今年の新米(29年産)は安くなる予感がする。水害などがあったが、産地では平年を上回る収穫予想が出ている。また、来年から減反政策が廃止されるということだから今年のお米の値段は気がかりなところだ。 では、新米と古米が同じお米コーナーに並べられて販売され、新米の方が安いのに、果たして古米を買っていく人がいるのであろうか?とも思った。しかし、半世紀前を思い出すと、新潟県産コシヒカリでは新米が前年度産米よりも美味しかった経験(ためし)はない。新米よりも前年度産米の方が美味しかったのだ。現在では新潟県産コシヒカリは品種が従来のコシヒカリとは異なるが、新潟県産以外のコシヒカリは従来のコシヒカリの品種であるから、良くできたコシヒカリでは新米よりも前年度産米の方が美味しいであろう。 さらに、農薬や農業機械が導入される以前の新潟県産コシヒカリは炊き上がると家じゅうに玉子のような甘い香りが漂い、この上なく美味いものだった。もう一度あの美味しかったご飯を食べてみたいものだと念じつつ半世紀が経ってしまった。 今では高温に耐える品種を開発しているのだという。そういえば、あの新潟県産コシヒカリが本当にほぺったが落ちるほど美味しかった時代には夏場の気温が30℃を超えることは殆んどなく、あっても年に2日程度だった。食味が落ちたのは温暖化のせいかも知れない。(表紙写真は茨木県産コシヒカリ(5kg詰め袋))](https://cdn.4travel.jp/img/thumbnails/imk/travelogue_album/11/27/87/650x_11278784.jpg?updated_at=1505564575)
今日、スーパーに行ったら、お米コーナーに新米が並んでいた。(平成)29年産の「茨木県産コシヒカリ」である。同じコーナーに(平成)28年産の「茨木県産コシヒカリ」も並んで販売されている。値段を見ると、5kg詰めで29年産が28年産よりも100円安くなっている。驚いてしまった。
昨年の新米(28年産)は一昨年の新米(27年産)と比べると随分と値上がりした。逆に今年の新米(29年産)は安くなる予感がする。水害などがあったが、産地では平年を上回る収穫予想が出ている。また、来年から減反政策が廃止されるということだから今年のお米の値段は気がかりなところだ。
では、新米と古米が同じお米コーナーに並べられて販売され、新米の方が安いのに、果たして古米を買っていく人がいるのであろうか?とも思った。しかし、半世紀前を思い出すと、新潟県産コシヒカリでは新米が前年度産米よりも美味しかった経験(ためし)はない。新米よりも前年度産米の方が美味しかったのだ。現在では新潟県産コシヒカリは品種が従来のコシヒカリとは異なるが、新潟県産以外のコシヒカリは従来のコシヒカリの品種であるから、良くできたコシヒカリでは新米よりも前年度産米の方が美味しいであろう。
さらに、農薬や農業機械が導入される以前の新潟県産コシヒカリは炊き上がると家じゅうに玉子のような甘い香りが漂い、この上なく美味いものだった。もう一度あの美味しかったご飯を食べてみたいものだと念じつつ半世紀が経ってしまった。
今では高温に耐える品種を開発しているのだという。そういえば、あの新潟県産コシヒカリが本当にほぺったが落ちるほど美味しかった時代には夏場の気温が30℃を超えることは殆んどなく、あっても年に2日程度だった。食味が落ちたのは温暖化のせいかも知れない。
(表紙写真は茨木県産コシヒカリ(5kg詰め袋))
![【納期お問合せ下さい】 UNISON ガーデンシンク バル 立水栓 バルスタンド トールポット 上下蛇口 セット BARU 水栓柱 ユニソン 補助蛇口 ホース用 2口 ガーデンポット サテン セピア ブラス ガーデニング 玄関前 手洗 モダン デザイン おしゃれ](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/gadeame/cabinet/07598560/08605897/08858606/baru_new07.jpg?_ex=300x300)
【納期お問合せ下さい】 UNISON ガーデンシンク バル 立水栓 バルスタンド トールポット 上下蛇口 セット BARU 水栓柱 ユニソン 補助蛇口 ホース用 2口 ガーデンポット サテン…
![「新米」とは、正確には収穫した年の12月31日までに精製し、袋詰めされたお米のこと。約2〜3ヶ月の短い間しか出回りません。一方、前年に収穫したお米を「古米」と呼び、1年古くなるごとに「古々米」「古々々米」と「古」の数も増えていきます。](https://kinarino.k-img.com/system/press_images/001/485/457/6d98b6797e0ffa73fa88200baa977dae16ed474c.jpg?1566709993)
「新米」とは、正確には収穫した年の12月31日までに精製し、袋詰めされたお米のこと。約2〜3ヶ月の短い間しか出回りません。一方、前年に収穫したお米を「古米」と呼び、1年古くなるごとに「古々米」「古々々米」と「古」の数も増えていきます。
![手洗いをしっかりしよう!Japaaan 【何故?】そろそろ新米の季節!ところで昔は新米よりも古米の方が高価だったRELATED 関連する記事RANKING ランキング](https://mag.japaaan.com/wp-content/uploads/2020/10/4ccdb9e0a2bb35884646824950e4ce62-660x350.png)
手洗いをしっかりしよう!Japaaan 【何故?】そろそろ新米の季節!ところで昔は新米よりも古米の方が高価だったRELATED 関連する記事RANKING ランキング
![抗菌 ティッシュケース ティッシュカバー 「KETY」 車 車用 ペーパータオルホルダー おしゃれ 吊り下げ 北欧 洗面所 壁掛け 収納 ボックスティッシュケース 縦置き 送料無料 ティッシュボックスケース かわいい ヘッドレスト 助手席](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/tees-factory/cabinet/top1/kety02.jpg?_ex=300x300)
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![新米と古米のブレンド◆仲間と一緒にオボゴンベ山◆新米と古米をブレンドすると、どうなる?◆改めて、ブレンドするとどうなるのか?◆お互いの良さを引き出すことができる◆ブレンドは「米屋の腕の見せ所」](https://www.ogatabeikoku.com/wp-content/uploads/2016/10/image8-768x574.jpg)
新米と古米のブレンド◆仲間と一緒にオボゴンベ山◆新米と古米をブレンドすると、どうなる?◆改めて、ブレンドするとどうなるのか?◆お互いの良さを引き出すことができる◆ブレンドは「米屋の腕の見せ所」
![シーリングライト おしゃれ ペンダントライト LED 対応 スポットライト かわいい 北欧 4灯 天井照明 モダン シンプル リビング 間接照明 カフェ風 6畳用 8畳用 リビングライト ライト 食卓用 インテリアライト| 照明器具 ダイニング用 ペンダント ライト](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/cocoterior/cabinet/76/m2iskago1n-m2.jpg?_ex=300x300)
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![古米は新米に比べて粘りが少なく、食感も固くなりがちで、古いものほどぬかに含まれる脂質が酸化して独特の古米臭の元となります。でも、しっかり研ぐことで臭いはかなり軽減できますし、気になる時は再度精米するのもおすすめです。また、古米を炊く時に餅米を混ぜたり、粉寒天を加えるとパサつきが抑えられ、美味しさも復活しますよ。](https://kinarino.k-img.com/system/press_images/001/486/290/bce5974ddd4cfaf41ae4c76c1247881396a795c7.jpg?1566819222)
古米は新米に比べて粘りが少なく、食感も固くなりがちで、古いものほどぬかに含まれる脂質が酸化して独特の古米臭の元となります。でも、しっかり研ぐことで臭いはかなり軽減できますし、気になる時は再度精米するのもおすすめです。また、古米を炊く時に餅米を混ぜたり、粉寒天を加えるとパサつきが抑えられ、美味しさも復活しますよ。
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![電動自転車 電動アシスト自転車 26インチ |折りたたみ電動自転車 折りたたみ カゴ付き チャイルドシート装着可能 じてんしゃ シティサイクル おしゃれ 格安 通勤 通学 ギフト 送料無料 [AO260]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sogocyclesince1967/cabinet/07359746/main/ao260_sogo_01.jpg?_ex=300x300)
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![不在の騎士 我々の祖先 (白水uブックス 210 海外小説永遠の本棚) イタロ・カルヴィーノ/著 米川良夫/訳 白水社の本](https://item-shopping.c.yimg.jp/i/c/honyaclubbook_9784560072103)
不在の騎士 我々の祖先 (白水uブックス 210 海外小説永遠の本棚) イタロ・カルヴィーノ/著 米川良夫/訳 白水社の本
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![立水栓 水栓柱 SIPLE(シプレ) アルミ水栓柱 SアルミチューDHU 2口+Sナガシ500K 下取り出しタイプ DHU-900 ※水栓柱とガーデンパンのセットです 蛇口別売 タキロンシーアイ 外 水道 おしゃれ シンプル 庭 玄関 水回り 可愛い クール 新居 お祝い 人気](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sungarden/cabinet/taki/ts24-dhu-08_a_1.jpg?_ex=300x300)
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