Category:料理用語
バーベキュー
Barbecueフランベ
Flambéヒレ
Fillet (cut)シャードエッグ
Shirred eggsガルド・マンジェ
Garde mangerQ (食感)
Q textureグレーズ (調理法)
Glaze (cooking)コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)コック (職業)
Cook (profession)ジュ (料理)
Au jusソース (調味料)
Sauceフォン (料理)
Stock (food)ポテ (料理)
Potéeルー (食品)
Rouxピカーダ
Picadaエスプーマ
Foam (cooking)レデュクション
Reduction (cooking)盛り付け
Food presentationレストラン
Restaurant漬け方一覧
シュープレーム
Supreme (cooking)デグラッセ
Deglazing (cooking)クネル
Quenelle水煮
Poaching (cooking)中華料理の切り方一覧
食材の切り方一覧
List of culinary knife cutsピュレ
Puréeリエット
Rillettes