Category:料理用語
うま味
Umami出汁
Dashiアスピック
Aspicレストラン
Restaurant揚げ物
Deep fried foodコルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)シチュー
Stewピクルス
Pickling発酵食品
Fermentation in food processingヒレ
Fillet (cut)中華料理の切り方一覧
パティシエ
Pastry chefフランベ
Flambéキャラメル化
Caramelizationフランス料理の切り方一覧
食材の切り方一覧
List of culinary knife cuts圧力鍋
Pressure cookingシャルキュトリー
Charcuterieフォン・ド・ヴォー
ピュレ
Purée盛り付け
Food presentationデグラッセ
Deglazing (cooking)付け合わせ
Garnish (food)ブリガード・ド・キュイジーヌ
Brigade de cuisine甘味
SweetnessQ (食感)
Q textureコック (家事使用人)
Cook (domestic worker)コック (職業)
Cook (profession)