Category:料理用語
盛り付け
Food presentation
ピカーダ
Picada
フランス料理の切り方一覧
中華料理の切り方一覧
シュープレーム
Supreme (cooking)デグラッセ
Deglazing (cooking)
圧力鍋
Pressure cooker
付け合わせ
Garnish (cooking)
コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)
フランベ
Flambé
ヒレ
Fillet (cut)
うま味
Umami
クネル
Quenelleアスピック
Aspic
揚げ物
Deep fried food
ピュレ
Purée
甘味
Sweetness
キャラメル化
Caramelization
エスプーマ
Foam (cooking)
出汁
Dashi
ピクルス
Pickling
ラーメン
Ramen
バーベキュー
Barbecue
