Category:料理用語
シュープレーム
Supreme (cooking)
発酵食品
Fermentation in food processingデグラッセ
Deglazing (cooking)
エスプーマ
Foam (cooking)エギュイエット
アミューズブーシュ
Amuse-bouche
デュクセル
Duxellesフォン・ド・ヴォー
付け合わせ
Garnish (cooking)
圧力鍋
Pressure cooker
甘味
Sweetness
中華料理の切り方一覧
パティシエ
Pastry chef
フランス料理の切り方一覧
キャラメル化
Caramelization
コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)
揚げ物
Deep fried food
出汁
Dashi
うま味
Umami
レストラン
Restaurant
シチュー
Stew
ピクルス
Pickling
