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アーティチョークのバリグール風
アイオリソース
Aioliアッシパルマンティエ
Hachis Parmentierアスピック
Aspicアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ
Appellation d'origine contrôléeアミューズブーシュ
Amuse-boucheアメリケーヌ・ソース
Sauce américaineアリコ (料理)
Alicotアリゴ
Aligotアルマンドソース
Allemande sauceアンドゥイユ
Andouilleアントルメ
Entremetアントレ
Entréeヴィエノワズリー
Viennoiserieヴィネグレットソース
Vinaigretteヴェリーヌ
Verrineヴェルジュ
Verjuiceヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent海のフォアグラ
ヴルーテソース
Velouté sauceエシャロット
Shallotエスカルゴ
Snails as foodエスパニョールソース
Espagnole sauceエメンタールチーズ
Emmental cheeseエルブ・ド・プロヴァンス
Herbes de Provenceオーヴェルニュ料理
オーロラソース
オッソー・イラティ
Ossau-Iraty