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アルマンドソース
Allemande sauceアンドゥイユ
Andouilleアントルメ
Entremetアントレ
Entréeヴィエノワズリー
Viennoiserieヴィネグレットソース
Vinaigretteヴェリーヌ
Verrineヴェルジュ
Verjuiceヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent海のフォアグラ
ヴルーテソース
Velouté sauceエシャロット
Shallotエスカルゴ
Snails as foodエスパニョールソース
Espagnole sauceエメンタールチーズ
Emmental cheeseエルブ・ド・プロヴァンス
Herbes de Provenceオーヴェルニュ料理
オーロラソース
オッソー・イラティ
Ossau-Iratyオードブル
Hors d'oeuvreオーベルジュ
おやつ
Meriendaオランジーナ
Oranginaオランデーズソース
Hollandaise sauceかき玉汁
Egg drop soupガストリック (ソース)
Gastriqueカナッペ
Canapéカフェ・オ・レ
Café au lait