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ステア
すり身
聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
蒸籠蒸し
繊切り
Julienning
ソテー
Sautéingソフリット
Sofrito
漬け方一覧
壺焼き
デグラッセ
Deglazing (cooking)
鉄板焼き
Teppanyaki
当座煮
トースト
Toast (food)
トッピング
煮切り
煮込み
Simmering
ニシュタマリゼーション
Nixtamalization
煮詰め
煮物
Nimono
乳化
海苔巻き
Norimaki
バーベキュー
Barbecue
焙煎
Dry roastingパチャマンカ
Pachamanca
パピヨット (調理法)
En papillote
ファルス (料理)
Stuffingフライ (料理)
Furai
ブランチング
Blanching (cooking)
