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繊切り
Julienning
ソテー
Sautéingソフリット
Sofrito
炊き合せ
たたき
Tataki
丹波蒸し
漬け方一覧
壺焼き
デグラッセ
Deglazing (cooking)
鉄板焼き
Teppanyaki
当座煮
トースト
Toast (food)
トッピング
泥抜き
南部焼き
煮切り
煮こごり
煮込み
Simmering
ニシュタマリゼーション
Nixtamalization
煮詰め
乳化
海苔巻き
Norimakiパチャマンカ
Pachamanca
パピヨット (調理法)
En papillote
ファルス (料理)
Stuffingフライ (料理)
Furai
ブランチング
Blanching (cooking)
フランベ
Flambé
