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  Kōji (food)
  
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  コウジ酸

  Kojic acid
  
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  麹蓋

  
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  サイレージ

  Silage
  
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  酢酸菌

  Acetobacteraceae
  
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  酢酸発酵

  
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  ジアセチル

  Diacetyl
  
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  塩麹

  
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  ショウユコウジカビ

  Aspergillus sojae
  
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  酢

  Vinegar
  
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  スア・ラオ

  
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  スティックランド反応

  Stickland fermentation
  
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  種麹

  
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  糖化

  Saccharification
  
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  納豆菌

  
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  ニホンコウジカビ

  Aspergillus oryzae
  
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  乳酸菌

  Lactic acid bacteria
  ▼-1 trends

  
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  乳酸発酵

  Lactic acid fermentation
  
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  ノイベルグの発酵形式

  
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  発酵研究所

  
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  発酵工学

  Zymology
  
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  腐敗

  Decomposition
  
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  並行複発酵

  
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  ベニコウジカビ

  Monascus purpureus