Similar to キャラメル化
1-ナフトール
1-Naphthol
アルキル化
Alkylation
エノール
Enol
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調理
Cooking
灰汁
Lye
家庭料理技能検定
結着剤
衣
新調理システム推進協会
鬆
調理技術技能センター
とろみ
Thickening
煮魚
火加減
別火
ミシシッピテスト
野外調理
Outdoor cooking
揚げ物
Deep fried foodアスピック
Aspic
圧力鍋
Pressure cooker
アミューズブーシュ
Amuse-bouche
うま味
Umamiエギュイエット
エスプーマ
Foam (cooking)
ガルド・マンジェ
Garde manger
甘味
Sweetness
Q (食感)
Q texture
