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ブールブラン
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モルネーソース
Mornay sauceアルマンドソース
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ヴィネグレットソース
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ヴルーテソース
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ガストリック (ソース)
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コンパウンドバター
Compound butterスービーズソース
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ソース・ペリグー
Sauce Périgueuxソース・ボルドレーズ
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ブール・ノワゼット
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ブール・メートル・ドテル
Beurre maître d'hôtelベアルネーズソース
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ベシャメルソース
Béchamel sauceマザーソース
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カフェ・ド・パリ・ソース
Café de Paris sauce澄ましバター
Clarified butter
フランス料理
French cuisineオートキュイジーヌ
Haute cuisine
ヌーベルキュイジーヌ
Nouvelle cuisine
アーティチョークのバリグール風
アイオリソース
Aioli
アッシパルマンティエ
Hachis Parmentierアスピック
Aspic
アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ
Appellation d'origine contrôlée
アミューズブーシュ
Amuse-bouche
