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エギュイエット
フランス料理の切り方一覧
コンフィ
Confitナージュ
Nage (food)
煮こごり
フランベ
Flambé
ポワレ
ムニエル
Meunière sauce
調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniques
和え物
アグロドルチェ
Sweet and sour
揚げ物
Deep fried food
揚げ焼き
Shallow frying
浅漬け
Asazuke
粗
洗い
粗切り
アルデンテ
Al dente
餡掛け
活き造り
Ikizukuri
活け締め
Ikejime
石焼き
板ずり
炒め煮
炒め物
Stir frying
エスプーマ
Foam (cooking)
大切
おひたし