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アルマンドソース
Allemande sauceオランデーズソース
Hollandaise sauce
アーティチョークのバリグール風
アッシパルマンティエ
Hachis Parmentier
アメリケーヌ・ソース
Sauce américaine
アリコ (料理)
Alicotアルペンマカロニ
Älplermagronenアントルメ
Entremet
インサラータ・カプレーゼ
Caprese salad
ヴェリーヌ
Verrine
ウェルシュ・ラビット
Welsh rarebit
ヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent
アリゴ
Aligot
ヴィネグレットソース
Vinaigrette
ヴルーテソース
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グラタン
Gratinクリームソース
コンパウンドバター
Compound butterスービーズソース
Soubise sauceセルヴェル・ド・カニュ
Cervelle de canut
ソース・ペリグー
Sauce Périgueux
ソース・ボルドレーズ
Bordelaise sauce
タルティフレット
Tartifletteピストゥ
Pistou
ブール・ノワゼット
Beurre noisette
フォンデュ
Fondueベアルネーズソース
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ベシャメルソース
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