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アルマンドソース
Allemande sauceオランデーズソース
Hollandaise sauce
アーティチョークのバリグール風
アッシパルマンティエ
Hachis Parmentier
アメリケーヌ・ソース
Sauce américaine
アリコ (料理)
Alicotアルペンマカロニ
Älplermagronenアントルメ
Entremet
インサラータ・カプレーゼ
Caprese salad
ヴェリーヌ
Verrine
ウェルシュ・ラビット
Welsh rarebit
ヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent
アリゴ
Aligot
ヴィネグレットソース
Vinaigrette
ヴルーテソース
Velouté sauce
ガストリック (ソース)
Gastrique
グラタン
Gratinクリームソース
コンパウンドバター
Compound butterスービーズソース
Soubise sauceセルヴェル・ド・カニュ
Cervelle de canut
ソース・ペリグー
Sauce Périgueux
タルティフレット
Tartifletteトリュファード
Truffadeピストゥ
Pistou
ブール・メートル・ドテル
Beurre Maître d'Hôtel
フォンデュ
Fondueベアルネーズソース
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