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アリコ (料理)
Alicot
アーティチョークのバリグール風
アッシパルマンティエ
Hachis Parmentier
アドボ
Adobo
アメリケーヌ・ソース
Sauce américaine
アルマンドソース
Allemande sauceアントルメ
Entremet
ヴァレニエ
Varenye
ヴェリーヌ
Verrine
ヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent
ガランティーヌ
Galantineコンフィ
Confit
バーベキュー
Barbecueパテ (料理)
Pâtéブランケット (料理)
フリカッセ
Fricasseeポーピエット
Paupiette
ポトフ
Pot-au-feuアスピック
Aspic
アミューズブーシュ
Amuse-boucheエギュイエット
ガルド・マンジェ
Garde manger
フランス料理の切り方一覧
クネル
Quenelle
コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)
シャルキュトリー
Charcuterieジュ (料理)
Au jus
デュクセル
Duxelles
