Category:料理用語
圧力鍋
Pressure cooker▲2 trends
パティシエ
Pastry chef
揚げ物
Deep fried food
うま味
Umami
デグラッセ
Deglazing (cooking)
発酵食品
Fermentation in food processing
ピュレ
Purée
デュクセル
Duxelles
出汁
Dashi
フランス料理の切り方一覧
フランベ
Flambé
ブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigade
クネル
Quenelle
水煮
Poaching (cooking)
エスプーマ
Foam (cooking)
付け合わせ
Garnish (cooking)
盛り付け
Food presentation
ヒレ
Fillet (cut)
中華料理の切り方一覧
シャードエッグ
Shirred eggs
ガルド・マンジェ
Garde manger
Q (食感)
Q texture
グレーズ (調理法)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
ジュ (料理)
Au jus
ソース (調味料)
Sauceフォン (料理)
Stock (food)