Category:料理用語
バーベキュー
Barbecueフランス料理の切り方一覧
うま味
Umamiフランベ
Flambéキャラメル化
Caramelization圧力鍋
Pressure cookerデュクセル
Duxellesアスピック
Aspic調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniques中華料理の切り方一覧
水煮
Poaching (cooking)シャルキュトリー
CharcuterieQ (食感)
Q textureグレーズ (調理法)
Glaze (cooking)コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)コック (職業)
Cook (profession)ジュ (料理)
Au jusソース (調味料)
Sauceフォン (料理)
Stock (food)ブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigadeポテ (料理)
Potéeルー (食品)
Rouxシャードエッグ
Shirred eggsクネル
Quenelleピカーダ
Picadaレデュクション
Reduction (cooking)ガルド・マンジェ
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