Category:料理用語
パティシエ
Pastry chef
水煮
Poaching (cooking)
バーベキュー
Barbecue
出汁
Dashi
レストラン
Restaurant
うま味
Umami
ラーメン
Ramen
エスプーマ
Foam (cooking)
リエット
Rillettes
ピクルス
Pickling
アミューズブーシュ
Amuse-boucheフォン・ド・ヴォー
キャラメル化
Caramelization
甘味
Sweetness
付け合わせ
Garnish (cooking)
調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniquesシャードエッグ
Shirred eggs
ピュレ
Puréeデグラッセ
Deglazing (cooking)
食材の切り方一覧
List of culinary knife cuts
クネル
Quenelle
Q (食感)
Q textureグレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
シャルキュトリー
Charcuterie
ジュ (料理)
Au jusシュープレーム
Supreme (cooking)
