Category:料理用語
フォン・ド・ヴォー
圧力鍋
Pressure cooker
パティシエ
Pastry chefアスピック
Aspic
リエット
Rillettes
シャルキュトリー
Charcuterie
キャラメル化
Caramelization
発酵食品
Fermentation in food processing
付け合わせ
Garnish (cooking)
アミューズブーシュ
Amuse-boucheエギュイエット
レデュクション
Reduction (cooking)
フランベ
Flambé
Q (食感)
Q texture
グレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
ジュ (料理)
Au jus
ソース (調味料)
Sauce
フィレ (食品)
フォン (料理)
Stock (food)ポテ (料理)
Potéeルー (食品)
Roux
ガルド・マンジェ
Garde manger
盛り付け
Food presentation
フランス料理の切り方一覧
シャードエッグ
Shirred eggs
クネル
Quenelle
