Category:料理用語
ラーメン
Ramen▲11 trendsバーベキュー
Barbecueアスピック
Aspicクネル
Quenelleシャルキュトリー
Charcuterieブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigade発酵食品
Fermentation in food processingフランベ
Flambéヒレ
Fillet (cut)食材の切り方一覧
List of culinary knife cutsピュレ
Puréeエスプーマ
Foam (cooking)リエット
Rillettes水煮
Poaching (cooking)シャードエッグ
Shirred eggsピカーダ
Picadaガルド・マンジェ
Garde mangerQ (食感)
Q textureグレーズ (調理法)
Glaze (cooking)コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)コック (職業)
Cook (profession)ジュ (料理)
Au jusソース (調味料)
Sauceフォン (料理)
Stock (food)ポテ (料理)
Potée盛り付け
Food presentationルー (食品)
Rouxデグラッセ
Deglazing (cooking)