Category:料理用語
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Pastry chef
コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)
揚げ物
Deep fried food
ヒレ
Fillet (cut)
エスプーマ
Foam (cooking)
ピュレ
Purée
シチュー
Stewアスピック
Aspic
付け合わせ
Garnish (cooking)
調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniques
中華料理の切り方一覧
キャラメル化
Caramelization
ガルド・マンジェ
Garde manger
Q (食感)
Q textureグレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
ジュ (料理)
Au jus
ソース (調味料)
Sauce
デュクセル
Duxellesフォン (料理)
Stock (food)ポテ (料理)
Potée
ルー (食品)
Roux
シャードエッグ
Shirred eggsレデュクション
Reduction (cooking)
盛り付け
Food presentation
クネル
Quenelleピカーダ
Picada
