Category:料理用語
ラーメン
Ramen
うま味
Umami
シチュー
Stew
パティシエ
Pastry chef
出汁
Dashi
レストラン
Restaurant
揚げ物
Deep fried food
ブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigade
コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)
ヒレ
Fillet (cut)
ピュレ
Purée
漬け方一覧
クネル
Quenelle
発酵食品
Fermentation in food processing
アミューズブーシュ
Amuse-bouche
圧力鍋
Pressure cooker
デグラッセ
Deglazing (cooking)シャードエッグ
Shirred eggs
フランス料理の切り方一覧
フランベ
Flambéアスピック
Aspic
盛り付け
Food presentationレデュクション
Reduction (cooking)
ガルド・マンジェ
Garde manger
Q (食感)
Q texture
グレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
