Category:調理法
分子ガストロノミー
Molecular gastronomy中華料理の切り方一覧
活け締め
Ikejime餡掛け
蒲焼
Kabayaki海鮮料理
Seafood dishesフランベ
Flambéパチャマンカ
Pachamanca燻製
Smoking (cooking)揚げ焼き
Shallow frying白焼き
蒸籠蒸し
煮込み
Simmeringアグロドルチェ
Sweet and sour霜降り造り
泥抜き
地獄蒸し
板ずり
当座煮
角切り
Dicing壺焼き
みじん切り
Mincing酢締め
五枚下ろし
煮詰め
マリネ
Marinationエスプーマ
Foam (cooking)魚の開き