Category:調理法
煮詰め
釜揚げ
海鮮料理
Seafood dishes
隠し味
蒸籠蒸し
煮こごり
板ずり
滷味
Lou mei
茹で物
トッピング
酢締め
みじん切り
Mincing塩締め
レデュクション
Reduction (cooking)
粗切り
炒め煮
賽の目切り
解凍 (食品)
きじ焼き
クックチル
クックフリーズ
グリリアータ
グレーズ (調理法)
Glaze (cooking)
三相乳化 (神奈川大学)
塩揉み
忍び包丁
浸漬 (調理)
Infusion
聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
