Similar to きじ焼き
コンチェ
Conchingコンフィ
Confit
賽の目切り
魚の開き
さくどり
差し水
砂糖漬け
Candied fruit
三相乳化 (神奈川大学)
三枚おろし
Fish fillet
塩釜焼き
Salt crust
塩締め
塩漬け
Salting (food)
塩揉み
塩茹で
地獄蒸し
下味
下拵え
忍び包丁
シュープレーム
Supreme (cooking)
真空調理法
Sous vide
浸漬 (調理)
Infusion
新調理システム
酢締め
ステア
すり身
聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
蒸籠蒸し
繊切り
Julienning