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  煮切り

  
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  煮込み

  Simmering
  
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  ニシュタマリゼーション

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  ▼-1 trends

  
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  煮詰め

  
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  乳化

  
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  海苔巻き

  Norimaki
  
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  パチャマンカ

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  パピヨット (調理法)

  En papillote
  
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  ファルス (料理)

  Stuffing
  
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  フライ (料理)

  Furai
  
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  ブランチング

  Blanching (cooking)
  
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  フランベ

  Flambé
  
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  分子ガストロノミー

  Molecular gastronomy
  
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  鼈甲煮

  
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  ホイル焼き

  
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  ポリ袋レシピ

  
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  ポワレ

  
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  巻き寿司

  Makizushi
  
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  マリネ

  Marination
  
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  みじん切り

  Mincing
  
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  ミルポワ

  Mirepoix
  
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  蒸し大豆

  
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  蒸し煮

  Braising
  
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  無水調理

  
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  ムニエル

  Meunière sauce
  
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  野外調理

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  湯通し

  Parboiling