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  Sauce américaine
  
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  アルマンドソース

  Allemande sauce
  
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  アントルコート

  Entrecôte
  
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  ヴェリーヌ

  Verrine
  
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  ヴォル・オ・ヴァン

  Vol-au-vent
  
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  ガランティーヌ

  Galantine
  
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  ギュベチ

  Ghivetch
  
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  スペツァッティーノ

  Spezzatino
  
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  ハシェイ

  Hachée
  
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  パテ (料理)

  Pâté
  
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  ベルナープラッテ

  Berner Platte
  
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  ボリートミスト

  Bollito misto
  
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  ユベチ

  Giouvetsi
  
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  リエット

  Rillettes
  
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  アミューズブーシュ

  Amuse-bouche
  
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  アリゴ

  Aligot
  
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  アントレ

  Entrée
  
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  ヴィエノワズリー

  Viennoiserie
  
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  エスカルゴ

  Snails as food
  
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  オードブル

  Hors d'oeuvre
  
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  カナッペ

  Canapé
  
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  カフェ・オ・レ

  Café au lait
  
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  ガルド・マンジェ

  Garde manger
  
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  グラタン

  Gratin
  
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  クレープ

  Crêpe
  
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  コンソメ

  Consommé
  ▲5 trends

  
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  サブレー

  Sablé (biscuit)
  
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  ジビエ

  Game (hunting)