Similar to 焼き魚
コンフィ
Confit
賽の目切り
魚の開き
さくどり
差し水
砂糖漬け
Candied fruit
三相乳化 (神奈川大学)
三枚おろし
Fish fillet
塩釜焼き
Salt crust
塩締め
塩漬け
Salting (food)
塩揉み
塩茹で
直火焼き
Grilling
地獄蒸し
下味
下拵え
忍び包丁
真空調理法
Sous vide
浸漬 (調理)
Infusion
新調理システム
酢締め
ステア
すり身
聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
蒸籠蒸し
繊切り
Julienning
ソテー
Sautéing