Similar to 白焼き

賽の目切り

魚の開き

さくどり

差し水

砂糖漬け
Candied fruit
三相乳化 (神奈川大学)

三枚おろし
Fish fillet
塩釜焼き
Salt crust
塩締め

塩漬け
Salting (food)
塩揉み

塩茹で

直火焼き
Grilling
地獄蒸し

下味

下拵え

忍び包丁

シュープレーム
Supreme (cooking)
真空調理法
Sous vide浸漬 (調理)
Infusion
新調理システム

酢締め

ステア

すり身

聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
蒸籠蒸し

繊切り
Julienning
ソテー
Sautéing