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新井耕吉郎
磯淵猛
田宮緑子
山田詩子
Utako Yamada
アンナ・ラッセル (ベッドフォード公爵夫人)
Anna Russell, Duchess of Bedford
発酵食品
Fermentation in food processing
職業訓練指導員 (発酵科)
アイラン
Ayran
鮎鮨
アルザス風シュークルート
イドゥリ
Idli
インジェラ
Injeraウスターソース
Worcestershire sauce
海鮮醤
Hoisin sauce
カカオマス
Chocolate liquor
カスピ海ヨーグルト
カッテージチーズ
Cottage cheese
カノム・ジーン
Khanom chinガピ
ギー
Ghee
きび酢
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Kimchi
魚醤
Fish sauce
草醤
クレームラフィネ
黒作り
クワス
Kvass
君山銀針
Junshan Yinzhen
