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減圧フライ
攪拌
Agitator (device)
強塩
胡麻和え
Goma-ae
五枚下ろし
ゴレン
Frying
コンチェ
Conchingコンフィ
Confit
賽の目切り
魚の開き
さくどり
刺身
Sashimi
差し水
砂糖漬け
Candied fruit
三相乳化 (神奈川大学)
三枚おろし
Fish fillet
塩釜焼き
Salt crust
塩締め
塩漬け
Salting (food)
塩揉み
塩茹で
地獄蒸し
下味
下拵え
忍び包丁
霜降り造り
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真空調理法
Sous vide
