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ニシュタマリゼーション
Nixtamalization
エンパナーダ
Empanada
カスエラ
Cazuela
サルチパパ
Salchipapa
セビチェ
Ceviche
調理法
Outline of food preparation#Food preparation techniques
和え物
揚げ物
Deep fried food
揚げ焼き
Shallow frying
浅漬け
Asazuke
粗
洗い
粗切り
アルデンテ
Al dente
餡掛け
活き造り
Ikizukuri
活け締め
Ikejime
石焼き
板ずり
炒め煮
炒め物
Stir frying
エスプーマ
Foam (cooking)
大切
おひたし
温泉地熱料理
海鮮料理
Seafood dishes
解凍 (食品)
角切り
Dicing