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Stock (food)スーゴ・アッラ・ジェノヴェーゼ
Genovese sauceドミグラスソース
Demi-glaceボロネーゼ
Bolognese sauceミートソース
アイオリソース
Aioliアメリケーヌ・ソース
Sauce américaineオーロラソース
ソース・グリビッシュ
Sauce gribicheソースリヨネーズ
Sauce lyonnaiseタプナード
Tapenadeナンチュア・ソース
Nantua sauceピストゥ
Pistouベアルネーズソース
Béarnaise sauceラビゴットソース
Sauce ravigoteアスピック
Aspicアミューズブーシュ
Amuse-boucheエギュイエット
ガルド・マンジェ
Garde mangerフランス料理の切り方一覧
クネル
Quenelleコルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)シャルキュトリー
Charcuterie出汁
Dashiデュクセル
Duxellesピュレ
Purée