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ブイヤベース
Bouillabaisse
アーティチョークのバリグール風
アリコ (料理)
Alicot
アントルメ
Entremet
タプナード
Tapenade
ニース風サラダ
Salade niçoise
パン・バニャ
Pan bagnat
アリゴ
Aligotコンフィ
Confit
フォアグラ
Foie gras
アッシパルマンティエ
Hachis Parmentier
アメリケーヌ・ソース
Sauce américaineアルマンドソース
Allemande sauceアントルコート
Entrecôte
ヴィシソワーズ
Vichyssoise
ヴェリーヌ
Verrine
ヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-ventティアン
Tian (dish)
デュクセル
Duxellesナヴァラン
Navarin (food)ポテ (料理)
Potée
ポトフ
Pot-au-feu
プロヴァンス料理
Cuisine of Provence
アイオリソース
Aioliエルブ・ド・プロヴァンス
Herbes de Provence
パスティス
Pastis
アミューズブーシュ
Amuse-bouche
アントレ
Entrée
