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ヌーベルキュイジーヌ
Nouvelle cuisineアーティチョークのバリグール風
アイオリソース
Aioliアスピック
Aspicアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ
Appellation d'origine contrôléeアメリケーヌ・ソース
Sauce américaineアルマンドソース
Allemande sauceアンドゥイユ
Andouilleヴィネグレットソース
Vinaigretteヴェリーヌ
Verrineヴェルジュ
Verjuiceヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent海のフォアグラ
ヴルーテソース
Velouté sauceエシャロット
Shallotエスパニョールソース
Espagnole sauceエメンタールチーズ
Emmental cheeseエルブ・ド・プロヴァンス
Herbes de Provenceオーロラソース
オッソー・イラティ
Ossau-Iratyオーベルジュ
おやつ
Meriendaオランジーナ
Oranginaオランデーズソース
Hollandaise sauceかき玉汁
Egg drop soupカフェ・リエジョワ
Café liégeoisガランティーヌ
Galantineカルボナード
Flemish stew