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発酵食品
Fermentation in food processingパティシエ
Pastry chefピカーダ
Picadaピクルス
Picklingヒレ
Fillet (cut)水煮
Poaching (cooking)盛り付け
Food presentationルー (食品)
Rouxレストラン
Restaurantレデュクション
Reduction (cooking)フランス料理
French cuisine▼-1 trendsオートキュイジーヌ
Haute cuisineヌーベルキュイジーヌ
Nouvelle cuisineアイオリソース
Aioliアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ
Appellation d'origine contrôléeアリゴ
Aligotアンドゥイユ
Andouilleアントレ
Entréeヴィエノワズリー
Viennoiserieヴィネグレットソース
Vinaigretteヴェルジュ
Verjuice海のフォアグラ
ヴルーテソース
Velouté sauceエシャロット
Shallotエスカルゴ
Snails as food▼-1 trendsエスパニョールソース
Espagnole sauceエメンタールチーズ
Emmental cheeseエルブ・ド・プロヴァンス
Herbes de Provence