Similar to シュープレーム
ガルド・マンジェ
Garde manger
甘味
Sweetness
キャラメル化
Caramelization
Q (食感)
Q texture
クネル
Quenelle
コック (家事使用人)
Cook (domestic worker)
コック (職業)
Cook (profession)
コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)
シチュー
Stew
シャードエッグ
Shirred eggs
シャルキュトリー
Charcuterie
ジュ (料理)
Au jus
ソース (調味料)
Sauce
出汁
Dashi
付け合わせ
Garnish (cooking)
デュクセル
Duxelles
発酵食品
Fermentation in food processing
パティシエ
Pastry chefピカーダ
Picada
ピクルス
Pickling
ピュレ
Purée
ヒレ
Fillet (cut)フォン (料理)
Stock (food)フォン・ド・ヴォー
ブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigadeポテ (料理)
Potée
水煮
Poaching (cooking)
盛り付け
Food presentation
