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パティシエ
Pastry chef
ピクルス
Pickling
ピュレ
Purée
ヒレ
Fillet (cut)
フォン (料理)
Stock (food)フォン・ド・ヴォー
フランベ
Flambé
ブリガード・ド・キュイジーヌ
Kitchen brigadeポテ (料理)
Potée
水煮
Poaching (cooking)
盛り付け
Food presentation
ラーメン
Ramen
リエット
Rillettes
ルー (食品)
Roux
レストラン
Restaurantレデュクション
Reduction (cooking)
スペイン料理
Spanish cuisine
アイオリソース
Aioli
アドボ
Adoboアヒージョ
Al ajilloアホ・ブランコ
Ajoblancoアルボンディガ
アロス・カルドソ
アロス・コン・ポーヨ
Arroz con pollo
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アロス・ネグロ
Arròs negre
イカフライ
イベリコ豚
Black Iberian pig
