Similar to レデュクション
菊練り
きじ焼き
雉焼き
燻製
Smoking (cooking)減圧フライ
攪拌
Agitator (device)強塩
胡麻和え
Goma-ae五枚下ろし
ゴレン
Fryingコンチェ
Conchingコンフィ
Confit賽の目切り
魚の開き
さくどり
刺身
Sashimi差し水
砂糖漬け
Candied fruitサルミ
Salmis三相乳化 (神奈川大学)
三枚おろし
Fish fillet塩釜焼き
Salt crust塩締め
塩漬け
Salting (food)塩揉み
塩茹で
直火焼き
Grilling地獄蒸し