Similar to レデュクション
下味
下拵え
忍び包丁
霜降り造り
白焼き
真空調理法
Sous vide
浸漬 (調理)
Infusion
新調理システム
酢締め
ステア
すり身
聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
蒸籠蒸し
繊切り
Julienning
ソテー
Sautéingソフリット
Sofrito
炊き合せ
たたき
Tataki
丹波蒸し
壺焼き
鉄板焼き
Teppanyaki
照り焼き
Teriyaki
当座煮
トースト
Toast (food)
トッピング
泥抜き
南部焼き
煮切り
