Similar to 揚げ物
繊切り
Julienning
ソテー
Sautéingソフリット
Sofrito
炊き合せ
たたき
Tataki
壺焼き
鉄板 (調理器具)
Griddle
鉄板焼き
Teppanyaki
当座煮
トースト
Toast (food)
トッピング
泥抜き
煮切り
煮こごり
煮込み
Simmering
ニシュタマリゼーション
Nixtamalization
煮詰め
乳化
海苔巻き
Norimaki
パチャマンカ
Pachamanca
パピヨット (調理法)
En papillote
ファルス (料理)
Stuffingフライ (料理)
Furai
ブランチング
Blanching (cooking)
分子ガストロノミー
Molecular gastronomy
鼈甲煮
ホイル焼き
ポリ袋レシピ
