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南部焼き
煮切り
煮こごり
煮込み
Simmering
ニシュタマリゼーション
Nixtamalization
煮詰め
煮物
Nimono
乳化
海苔巻き
Norimaki
バーベキュー
Barbecue
焙煎
Dry roasting
パチャマンカ
Pachamanca
パピヨット (調理法)
En papillote
ファルス (料理)
Stuffingフライ (料理)
Furai
ブランチング
Blanching (cooking)
フランベ
Flambé
分子ガストロノミー
Molecular gastronomy
鼈甲煮
ホイル焼き
奉書焼き
ポリ袋レシピ
ポワレ
巻き寿司
Makizushi
マリネ
Marination
みじん切り
Mincing
ミルポワ
Mirepoix
蒸し大豆
