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フランス料理の切り方一覧
コンフィ
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Amuse-boucheガルド・マンジェ
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Au jusフォン (料理)
Stock (food)ポテ (料理)
Potéeウイスキーボンボン
牛肉のブルゴーニュ風
Beef bourguignonコック・オ・ヴァン
Coq au vinソース・ボルドレーズ
Bordelaise sauce当座煮
ブッフ・ア・ラ・モード
Boeuf à la modeヤツメウナギのボルドー風
ランプロワ・ア・ラ・ボルドレーズ
若鶏のオージュ谷風
アーティチョークのバリグール風
アグロドルチェ
Sweet and sour浅漬け
Asazukeアッシパルマンティエ
Hachis Parmentierアメリケーヌ・ソース
Sauce américaine粗
洗い
アリコ (料理)
Alicotアルマンドソース
Allemande sauceアントルコート
Entrecôte