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アントルメ
Entremetエギュイエット
フランス料理の切り方一覧
コンフィ
Confit
アミューズブーシュ
Amuse-bouche
ガルド・マンジェ
Garde manger
ジュ (料理)
Au jusフォン (料理)
Stock (food)
アーティチョークのバリグール風
アグロドルチェ
Sweet and sour
浅漬け
Asazuke
アッシパルマンティエ
Hachis Parmentier
アメリケーヌ・ソース
Sauce américaine
粗
洗い
アリコ (料理)
Alicotアルマンドソース
Allemande sauceアントルコート
Entrecôte
活き造り
Ikizukuri
活け締め
Ikejime
板ずり
ウイスキーボンボン
ヴェリーヌ
Verrine
ヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent
牛肉のブルゴーニュ風
Beef bourguignon
コック・オ・ヴァン
Coq au vin
ソース・ボルドレーズ
Bordelaise sauce
当座煮