Similar to デュクセル
デグラッセ
Deglazing (cooking)発酵食品
Fermentation in food processingパティシエ
Pastry chefピカーダ
Picadaピクルス
Picklingヒレ
Fillet (cut)水煮
Poaching (cooking)盛り付け
Food presentationルー (食品)
Rouxレストラン
Restaurantフランス料理
French cuisine▲1 trendsオートキュイジーヌ
Haute cuisineヌーベルキュイジーヌ
Nouvelle cuisineアーティチョークのバリグール風
アイオリソース
Aioliアッシパルマンティエ
Hachis Parmentierアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ
Appellation d'origine contrôléeアメリケーヌ・ソース
Sauce américaineアリコ (料理)
Alicotアリゴ
Aligotアルマンドソース
Allemande sauceアンドゥイユ
Andouilleアントレ
Entréeヴィエノワズリー
Viennoiserieヴィネグレットソース
Vinaigretteヴェリーヌ
Verrineヴェルジュ
Verjuiceヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent