Similar to デュクセル
デグラッセ
Deglazing (cooking)発酵食品
Fermentation in food processingパティシエ
Pastry chefピカーダ
Picadaピクルス
Picklingヒレ
Fillet (cut)水煮
Poaching (cooking)盛り付け
Food presentationルー (食品)
Rouxレストラン
Restaurantフランス料理
French cuisineオートキュイジーヌ
Haute cuisineヌーベルキュイジーヌ
Nouvelle cuisineアーティチョークのバリグール風
アイオリソース
Aioliアッシパルマンティエ
Hachis Parmentierアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ
Appellation d'origine contrôléeアメリケーヌ・ソース
Sauce américaineアリコ (料理)
Alicotアリゴ
Aligotアルマンドソース
Allemande sauceアンドゥイユ
Andouilleアントレ
Entréeヴィエノワズリー
Viennoiserieヴィネグレットソース
Vinaigretteヴェリーヌ
Verrineヴェルジュ
Verjuiceヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent