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賽の目切り

魚の開き

さくどり

刺身
Sashimi
差し水

砂糖漬け
Candied fruit
三相乳化 (神奈川大学)

三枚おろし
Fish fillet
塩釜焼き
Salt crust
塩締め

塩漬け
Salting (food)
塩揉み

塩茹で

直火焼き
Grilling
地獄蒸し

下味

下拵え

忍び包丁

霜降り造り
▲1 trends白焼き

真空調理法
Sous vide浸漬 (調理)
Infusion
新調理システム

酢締め

ステア

すり身

聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
蒸籠蒸し