Similar to 中華料理の切り方一覧
白焼き

真空調理法
Sous vide浸漬 (調理)
Infusion
新調理システム

酢締め

ステア

すり身

聖なる三位一体 (料理)
Holy trinity (cooking)
蒸籠蒸し

繊切り
Julienning
ソテー
Sautéingソフリット
Sofrito
炊き合せ

たたき
Tataki
丹波蒸し

壺焼き

鉄板焼き
Teppanyaki
照り焼き
Teriyaki
当座煮

トースト
Toast (food)
トッピング

泥抜き

ナージュ
Nage (food)南部焼き
煮切り

煮こごり

煮込み
Simmeringニシュタマリゼーション
Nixtamalization