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湯通し
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湯引き
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利休揚げ
料理本
Cookbook料理レシピ本大賞 in Japan
滷味
Lou meiレシピ
Recipeロティサリー
Rotisserieアスピック
Aspic圧力鍋
Pressure cookerアミューズブーシュ
Amuse-boucheうま味
Umamiガルド・マンジェ
Garde manger甘味
Sweetnessキャラメル化
CaramelizationQ (食感)
Q textureクネル
Quenelleコック (家事使用人)
Cook (domestic worker)コック (職業)
Cook (profession)コルドン・ブルー
Cordon bleu (dish)シチュー
Stewシャードエッグ
Shirred eggsシャルキュトリー
Charcuterieジュ (料理)
Au jusソース (調味料)
Sauce